انواع سبزیجات تازه و خواص آنها
Kian Nik 2022/06/13
همه ما کم و بیش از خواص میوه ها و سبزیجات و تاثیر آنها بر روی سلامتی‌مان آگاهیم.
بیایید قبل از اینکه به سراغ معرفی لیست سبزیجات و صیفی جات برویم تفاوت آنها را بررسی کنیم.
به دسته ای از گیاهان که حاصل گلدهی و دارای دانه هستند میوه گفته میشود و چون صیفی جات از طریق گلدهی تولید میشوند میوه محسوب میشوند در واقع میوه هستند. معمولا کاشت داشت و برداشت صیفی جات در فصول گرم سال انجام میشود. به دیگر بخش‌های دیگر گیاه مانند ساقه، برگ، ریشه و حتی جوانه گل، سبزی می‌گویند.
انواع سبزیجات
انواع سبزیجات شامل : تربچه - جعفری - ریحان - شوید - نعنا - گشنیز - تره و....
تربچه
ترکیبات موجود در تربچه، از سلول‌ها در برابر آسیب DNA محافظت و مواد سرطان‌زا غیرفعال می‌کنند؛ در نتیجه مصرف تربچه خطر احتمال ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد. این سبزی قرمز دوست‌داشتنی منبع غنی آنتی‌اکسیدان است و برای سلامت قلب مفید است. تربچه همچنین خاصیت ضدقارچی دارد و به عملکرد کبد و هضم کمک می‌کند.
جعفری
جعفری هم یکی از سبزی های خوش خوراکی است که در سبزی خوردن استفاده می شود: این گیاه از خانواده ی چتریان یا همان خانواده ی جعفری است. جعفری یک منبع عالی از ویتامین A، ویتامین K و ویتامین C است. این سبزی خوش‌عطر به دلیل داشتن ویتامین K یکی از گزینه‌های پر خاصیت لیست سبزیجات و صیفی جات محسوب میشود. ویتامین K موجود در جعفری علاوه بر کمک به سلامت استخوان‌ها به لخته‌شدن خون هم کمک می‌کند. ویتامین C و سایر آنتی‌اکسیدان‌های موجود در جعفری به کاهش خطر بیماری‌های جدی مانند دیابت، سکته مغزی، بیماری‌های قلبی و سرطان کمک می‌کنند.
ریحان
یکی دیگر از سبزیجات خوش عطر و خوش طعم ریحان است که ریحان تازه حاوی ویتامین A، ویتامین K، آهن، منگنز و کلسیم است. ریحان با استرس اکسیداتیو (عدم تعادل میان آنتی‌اکسیدان‌ها رادیکال‌های آزاد در بدن) مبارزه می‌کند. ریحان همچنین به پیشگیری و درمان بیماری‌هایی مانند سرطان، دیابت و بیماری‌های قلبی، افسردگی و التهاب کمک می‌کند.
شوید
شوید حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی متعددی از جمله آهن، کلسیم، ریبوفلاوین و ویتامین D است، این ویتامین‌ها به رشد و بازسازی استخوان‌ها کمک می‌کنند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شوید از سلول‌های بدن در آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت کرده و عملکرد ایمنی بدن را بهبود می‌بخشند.
نعنا
نعنا یکی از سبزی‌های پرکاربرد است که در غذاها و سالادهای مختلف به‌صورت خام، پخته یا خشک به کار می‌رود. این سبزی معطر همه‌کاره، حاوی فیبر، ویتامین A، ویتامین C کلسیم آهن فولات است. نعنا به سلامت روده‌ها کمک می‌کند، سلامت چشم را بهبود می‌بخشد و از بیماری‌های قلبی عروقی جلوگیری می‌کند. ویتامین C موجود در نعنا باعث تقویت سیستم ایمنی و ترمیم بافت بدن میشود. کلسیم نعنا به حفظ استخوان‌های قوی کمک می‌کند.
گشنیز
گشنیز حاوی ویتامین‌های A، C و K است، برگ‌های گشنیز سرشار از فولات، پتاسیم و منگنز هستند. گشنیز اضطراب را کاهش می‌دهد، سطح قند خون را کاهش می‌دهد. موجب سلامت قلب میشود، از عفونت‌های مجاری ادراری جلوگیری می‌کند و ناراحتی گوارشی را برطرف می‌کند.
تره
تره یکی از سبزیجات است که به دلیل داشتن خواص مشابه با پیاز و سیر، دارای طبیعت گرم است. تره در درمان بیماری‌ها از جمله عفونت روده، یبوست و درد مفاصل مانند یک داروی طبیعی عمل می‌کند. وجود ماده مغذی کولین در تره، آن را به خوراکی مناسبی جهت کنترل عضلات، بهبود سیستم عصبی و مغز تبدیل کرده است.
سبزیجات به چه صورت مصرف شود بهتر است؟
سوالی که مطرح میشود این است که سبزیجات به چه صورت مصرف شوند تا بیشترین خاصیت‌های خود را به مصرف‌کننده منتقل کند؟ سبزیجات خام، پخته، سرخ شده، آب‌پز، فریز، خشک و... کدام یک می‌توانند اثربخشی بیشتری داشته باشند؟ چون در هر صورت ذائقه‌ها و سبک پخت و پزها به گونه‌ایست که باعث میشود مصرف سبزیجات به شکل‌های گوناگون صورت گیرد. ولی قطعا بارها و بارها دیده یا شنیده‌اید که بسیاری معتقدند ماندگاری خواص سبزیجات آنقدر زیاد نیست و ممکن است بر اثر پخته شدن یا فریز شدن آن خواص مفید از بین برود. به همین دلیل هم در زمینه مصرف سبزیجات توصیه میشود که به صورت تازه مصرف شوند تا از تمامی خاصیت آنها بهره برده شود.
اما میدانیم تازه نگه داشتن سبزیجات می تواند مقداری مشکل باشد بخصوص زمانیکه نیاز به صادرات آنها به کشورهای دیگر باشد، زیرا رطوبت زیاد سبزی ها و صیفی جات تازه سبب می شود که نیاز به شرایط خاصی برای نگهداری داشته باشند. باید توجه کرد که این محصولات پس از چیدمان تا زمانی که به دست مصرف کننده برسند، از کیفیتشان کم نشود و رطوبتشان را از دست ندهند. به همین منظور نیاز به یک بسته بندی خاص دارند. بدین جهت شرکت LKC با تعبیه بسته بندی های مخصوص و ایجاد شرایط نگهداری نوین این کار را آسان تر کرده که مانع از تبخیر آب بافت های سبزی و کند کردن روند تبخیر رطوبت سبزی ها میشود.